形似小絲瓜，顏色是黑的，皮是用豬小腸做的，里面全是半肥半瘦的精肉，用刀將腸子切成片，放在盤中，用手拿起一片放進(jìn)口，閉上眼睛慢慢品味，然后細(xì)嚼慢咽，吃一口再喝一盅小酒，那個香勁、那個味道、那個感覺，絕了！

“辛興姜、儀封麻，城子縣的香椿芽，口鎮(zhèn)南腸走天涯！”這順口溜說的就是山東的千年古鎮(zhèn)的"吐絲口"南腸，傳承近200多年的生產(chǎn)歷史，成為山東有名特色商品。

01、鎮(zhèn)中有家南腸老店，50歲大叔掌管“歲月的味道”

萊蕪區(qū)口鎮(zhèn)南腸，起源于清朝道光二十九年(1849年)，由濟(jì)南歷城人蘇志亭首創(chuàng)，因結(jié)合北方人口味和南方的制腸工藝，故稱為南腸，其店稱為南腸老店。主要以優(yōu)質(zhì)的豬肉為原料，配以秘制佐料，再經(jīng)蒸煮晾曬等工藝精制而成，深受附近百姓喜愛。
為了能夠傳承并發(fā)展壯大，蘇志亭又輾轉(zhuǎn)遷到了萊蕪城北30里的吐絲口。也因此口鎮(zhèn)南腸憑借其獨特、淳厚的風(fēng)味的風(fēng)味，成為一張萊蕪名片，成為萊蕪人寄鄉(xiāng)愁、闖生活的獨特文化符號。

為傳承南腸文化，1992年萊蕪市肉食制品加工廠和萊蕪市肉食制品加工研究所一直致力于開發(fā)出符合現(xiàn)代化口味的美味佳肴，他們研制的南腸在山東家喻戶曉，成為萊蕪特產(chǎn)的代表，也一直在傳統(tǒng)的配料制造以及嚴(yán)格的配料甄選，傳承至今。

其實老字號也在幾經(jīng)變革，在新社會獲得了新的發(fā)展契機(jī)。2007年，經(jīng)支部村委研究更名為萊蕪市匯順食品有限公司。2019年4月，相應(yīng)政府機(jī)構(gòu)改革的要求，更名為濟(jì)南市匯順食品有限公司。前后發(fā)展30多年，占地面積2800平方米，成為是一家專業(yè)從事肉制品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的股份制企業(yè)。

經(jīng)歷了時代的變化，但掌管這家公司一直是鄭憲峰總經(jīng)理，已經(jīng)是一名65歲老人，為“吐絲口”南腸可算是已經(jīng)付出了大半生。只為了能夠研發(fā)出更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，為徹底推出山東省香腸加工第一村而努力著，為口鎮(zhèn)下水河村吐絲口南腸而代言著。

多年來，公司在經(jīng)理鄭憲峰的帶領(lǐng)下，一直在繼承和發(fā)揚吐絲口南腸傳統(tǒng)配方和工藝，不斷研發(fā)研制新產(chǎn)品，技術(shù)人員不斷創(chuàng)新，并結(jié)合當(dāng)代人的消費理念，對配比比例進(jìn)行了反復(fù)的實驗，合理搭配、親自品嘗。

“我們保留了原有傳統(tǒng)的配方，還根據(jù)食材的不同搭配，香料的特殊味道，被點評為“中華營養(yǎng)膳食特色名吃“。我們研發(fā)了新的產(chǎn)品，受到廣大群眾的熱愛。”鄭老對自己產(chǎn)品信心百倍的介紹著產(chǎn)品。據(jù)了解，生產(chǎn)的吐絲口牌南腸、風(fēng)干肉、棗腸、香辣南腸、麻辣風(fēng)干肉等十幾種產(chǎn)品，先后投放市場以來深受消費者青睞。

02、打破萊蕪南腸銷售局限，高速發(fā)展趕上電商新潮流

加工類的食品在近年來的受到年輕人的青睞，尤其疫情突發(fā)下，健康、高品質(zhì)加工類肉制品成為眾多人的首選。所以，優(yōu)質(zhì)、健康、品牌一旦成為消費習(xí)慣形式，品牌忠誠度明顯要提升很多。

為了打破萊蕪南腸口味只局限于山東四五個地區(qū)的消費限制，并與當(dāng)?shù)卮笮统薪⒘顺Ｄ旰献麝P(guān)系，鄭老為了發(fā)揮“萊蕪老字號”“吐絲口”南腸煥發(fā)新生機(jī)和活力，與中企動力合作了移動商城，通過網(wǎng)絡(luò)電商平臺把產(chǎn)品賣向全國大市場，徹底打響“吐絲口”南腸品牌。

質(zhì)量第一、穩(wěn)定發(fā)展、弘揚傳統(tǒng)名吃是匯順食品公司堅持的理念，誠信為本、同步未來、與客戶共贏是本公司長年堅持的原則。也是鄭老一直堅持的做的。

傳統(tǒng)老字號，面對新的消費升級的趨勢，需要打造新型概念網(wǎng)紅產(chǎn)品，需要迎合消費者關(guān)注商品的符號價值、文化精神特性和形象價值，這樣消費者才能更愿意為產(chǎn)品的設(shè)計、創(chuàng)意、個性埋單。

未來，中企動力也將持續(xù)為老字號品牌合作中提供更多的新的消費理念和運營手段，為消費者和企業(yè)能夠擦出更多的火花，增加產(chǎn)品的文化底蘊和生活趣味。